Havre og æblemuffins

Med inspiration fra Meyers muffinsopskrifter og ud fra hvad køkkenskabene bød på idag, har jeg bagt disse æble og havremuffins. Har desuden reduceret lidt i sukker, æg og smør-mængden, for at gøre dem en smule sundere. Har istedet erstattet med cremefraiche 9% og æble og havregryn.

Æble-havre muffins:
3 kardemommekapsler (tømmes, ristes på en tør pande og knuses herefter)
2 æbler
60 g grahamsmel
340 g havregryn
4 æg
Saft fra en halv citron
2 dl creme fraiche 9%
190 g brun farin
200 g sukker
225 g smør
375 g mel
1 spsk natron

Smørret smeltes i en gryde.
Hvedemel, natron, grahamsmel, kardemomme, havregryn, farin og sukker blandes i en skål.
Æg, creme fraiche og det smeltede smør piskes let sammen. Hæld blandingen sammen med de tørre ingredienser og rør dejen sammen.
Dejen fordeles i muffinforme og bages cirka 15 min ved 180 grader.

Af denne portion blev 24 mellem muffins og 28 minimuffins.