Blomkålssalat med pistacie, mynte og mango

Har flere gange lavet en variation af denne salat med blomkål. Den smager super godt og farverne er så flotte sammen. 

1 blomkål, rives rå på råkostjern

1 hel sommerkål eller lign., snittes fint

1 dl hakkede pistaciekerner

1 dl hakkede mandler

1 dl pinjekerner

2 dl tørrede abrikoser, skåret ud

1 mango skåret i tern

3-4 stilke mynte, hakket

Dressing:

2 spsk olie

Saften fra 1 citron

Salt og peber