Jule-appelsin-likør

Skræl og saft af 2 økologiske appelsiner
40 g rørsukker
1 stang kanel
6 nelliker
2 stænger vanilje
1 flaske vodka

Skrællen rives af appelsinerne med juliennejern eller kartoffelskræller. Skrællerne lægges på bagepapir, drysses med sukkeret og bages i ovnen i ca 1 time ved 125 grader.
Køles af og blandes med resten af ingredienserne i et stort glas med patentlåg.
Skal trække i 8-14 dg. Hældes herefter på flaske.

Rødkålssalat med pistacienødder og appelsin:

- 1/2 rødkål snittes fint
- 5 appelsiner skæres i mindre stykker
- 200 g pistacienødder hakkes groft
- En håndfuld hakket frisk mynte
- 1-2 spsk flydende honning

Salsa med peberfrugt og tomat:

- 2-3 tomater skåret i tern
- 2 fed hakket hvidløg
- 2-3 spsk olivenolie
- 1,5 løg skåret i tern
- 1 peberfrugt skåret i tern
- saften fra en halv lime

Syltede agurker med peber og løg:

3-4 agurker
1-2 peberfrugter
2 løg (evt. rødløg)
1 kg sukker
1 ltr eddike
Saltlage:
1,5 ltr vand
100 g salt

-Agurker skæres i tern eller skiver og lægges i saltlagen i cirka en time.
-peberfrugter og løg skæres ud, fyldes på rengjorte og skoldede glas.
-Agurker tages op af saltlagen, skylles med vand og kommes i glassene.
-sukker og eddike bringes i kog og koges cirka 3-4 min. Hældes herefter på glassene, så peber, løg og agurker er dækkede af lagen.
-Opbevares på køl, kan fint holde sig 2-3 måneder.

Pickles